Сорбет «Клубника - шампанское»
260 г - декстроза
210 г - сахар
6 г - стабилизатора для сорбета
380 г - вода
630 г - розовое шампанское
120 г - клубничное пюре
1. Смешать декстрозу, сахар и стабилизатор для сорбета.
2. Добавить воду и доведите до 80С.
3. Снять с огня.
4. Пробить погружным блендером.
5. Охладить, оставить созревать на 6-8 часов при 4С.
6. Добавьте шампанское и пюре. Оставить созреть в холодильнике еще на 2 часов.
7. Еще раз пробить блендером
8. Загрузить в мороженицу, далее по инструкции вашего оборудования.
