🍦Правильный баланс смеси
🍦Количество и тип используемого жира
🍦Наличие яичного желтка
🍦Количество белков и обезжиренного сухого молока
🍦Качество и дозировка используемых стабилизаторов и эмульгаторов
🍦Пастеризация, созревание и гомогенизация
🍦Подходящая температура для смеси при загрузке мороженицы
🍦Количество смеси в машине для мороженого
🍦Скорость перемешивания и достаточная холодопроизводительность машины для мороженого
