Меня приятно удивило добавлять редуцирующие сахара в куличи. Ну во-первых: сбраживающая способность, что ускоряет процесс подъема теста Во-вторых: эластичность мякиша, его воздушность и пористость В-третьих: гигроскопичность, а именно способность удерживать влагу и сохранять наши куличи подольше мягкими 4 - сладость ниже 5 - цвет шапочек (мякиш никто не разглядывает😅) ..и напоследок аромат, благодаря патоке он лишь усилился