Доброе утро ☀️ #немноготеории или как провести время в очереди с пользой😁 🍰Правила смешивания масляного бисквита 1. Тесто следует взбивать на низкой или умеренной скорости, чтобы предотвратить повышение температуры сливочного масла, в противном случае это может привести к потере воздушных ячеек. 2. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры - 21С 3. Яйца следует добавлять медленно, чтобы сохранить эмульсию, образовавшуюся при взбивании сахара и масла. **Правильное эмульгирование ингредиентов в масляном бисквите имеет важное значение для получения идеальной текстуры. Плохо эмульгированное тесто свернется и не будет удерживать воздушные ячейки, необходимые для правильного разрыхления, в результате чего получится плотный и сухой пирог. 4. Муку добавляют постепенно, чередуя с жидкостью. Это позволяет муке и жидкости впитываться и предотвращает чрезмерное развитие клейковины.