Chocotale «Технология вкуса»(@chocotalechat). Для чего в разрыхлитель добавляется кукурузный крахмал? Кукурузный крахмал в разрыхлителе выполн

Для чего в разрыхлитель добавляется кукурузный крахмал? Кукурузный крахмал в разрыхлителе выполняет две основные функции. Во-первых, он поглощает жидкость, с тем что бы пищевая сода заранее не вступала в реакцию с кислотой. Во-вторых кукурузный крахмал помогает стандартизации разрыхлителей, для того чтобы определенное количество одного вида разрыхлителя имело тот же потенциал, что и такое же количество другого вида.