Пишу про муку📚🤓 и вспомнила про вопрос:
"Зачем убирать кексовое тесто на ночь?"
Частично отвечу на него пока "по теме".. белки, включая глютен, впитывают воду в два раза больше собственного веса, в то время как крахмал (его очень много в муке) впитывает воды только на четверть больше своего веса.
Теперь, думаю, смысл ясен или как лучше связать воду😉
