«Базовый рецепт мадлен» ИГРЕДИЕНТЫ: Яйцо - 121г Молоко - 78г Сахар (можно тростниковый) - 170г Мед (можно заменить на тримолин) - 40г Соль - 4г Цедра цитрусовых (лимон, апельсин) - опционально Мука - 260г Разрыхлитель - 9г Сливочное масло 82,5% - 260г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1) Объединить яйца, сахар и мёд (тримолин), пробить блендером (НЕ ДОЛГО!) 2) Добавить молоко, соль и цедру. 3) Отдельно свешать сухие ингредиенты: муку и разрыхлитель. 4) Объединить обе массы, аккуратно перемешать. 5) Растопить сливочное масло до 50С 6) Понемногу добавить масло в тесто, перемешать (НЕ ДОЛГО!). 7) Переложить тесто в кондитерский мешок, отсадить в формы Предварительно нагреть духовку до 210C Выпекать при 200C в течение 8-10минут