У меня сказки на ночь, а вам #полезный совет Растворимость пектина зависит от разных параметров: растворимые твердые вещества, ионную силу, рН и температуру. Как правило, пектин растворим в воде и нерастворим в спирте. Однако, когда пектин добавляют в воду, легко происходит образование комков, что затрудняет гидратацию пектина. Следовательно, при приготовлении раствора пектина следует соблюдать определенную процедуру. Для улучшения диспергирования в воде без образования комков можно смешать пектин с 1/5 частью сахара или же пектин можно диспергировать в жидкости, в которой он нерастворим. Про алкоголь честно не знала, потому и спешу поделиться новыми знаниями с вами📚🙄