Обещала поделиться☺️ «ВЗБИТЫЙ КОФЕЙНЫЙ ГАНАШ» ИНГРЕДИЕНТЫ:   2г - Желатин 200 Блум 100г - Белый шоколад 34% Zephyr 107г – Сливки 35% (1) 20г - Глюкозный сироп 43ДЕ 127г - Сливки 35% (2) 2г – Молотое кофе   ПРИГОТОВЛЕНИЕ:   1. Замочить желатин в холодной воде 1:6. 2. Шоколад растопить 3. Сливки (1) смешать с сиропом глюкозы, нагреть до 60С, вылить на шоколад. Пробить блендером, остудить до температуры 38-40С. 4. Добавить кофе, влить холодные сливки (2) и ещё раз пробить. 5. Накрыть плёнкой в контакт, убрать в холодильник на 8 – 12 часов 6. Взбить ганаш на средней скорости миксера до стабильного состояния. #рецепт