И конечно же #рецепт в дополнение😉 «Ванильный пломбир» ✅ИНГРЕДИЕНТЫ: 320г - молоко 1,5% 82г - сливки 35% . 10г - обезжиренное сухое молоко 15г - атомизированная глюкоза 10г - инвертный сахар 70г - сахар 3г - стабилизатора для мороженого 2шт. - стручка ванили Итого: 510г ✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ: • Настоять сливки, молоко и ваниль холодным способом 24 часа. Процедить (при необходимости восполнить потери обезжиренным молоком) • Сахар смешать со стабилизатором В процеженную массу добавить атомизированную глюкозу, сухое молоко, инвертный сахар и нагреть до 40C. • Вести стабилизатор, смешанный с сахаром. • Пастеризовать до 85C. • Снять с огня, перелить в плоский контейнер и быстро охладить, дать вызреть в холодильнике при +4C в течение 12 часов. • Загрузить в мороженицу • Далее по инструкции