28 апреля 1753 года в Берлине (королевство Пруссия) родился Франц Карл Ашар. Образование получил в Берлине, с детства отдавая предпочтение физике и химии. В возрасте 20 лет Ашар вошел в «Круг друзей естественных наук» (был принят в Академию наук Пруссии) и познакомился с Андреасом Сигизмундом Маргграфом, тогдашним директором физических классов в Королевской академии наук. Круг интересов начинающего учёного был обширен и разнообразен: он проводил исследования, связанные с метеорологией, тепловыми явлениями при фазовых переходах, явлениями, связанными с электричеством, публиковался на немецком и французском языке. Особенно высоко был оценён вклад учёного в акклиматизацию табака в Германии. Ему была пожалована пожизненная пенсия и он был избран (1778) членом Немецкой академии наук Леопольдина. В 1782 году Ашар занял место директора физического отделения Прусской Академии наук. На этом посту он сменил Маркграфа, который занимался исследованием местных растений на содержание сахара (сахарозы). Отметим, что до середины 18 века сахар производили только из сахарного тростника и завозился в Европу. Честь открытия нового (альтернативного тростнику) сахароносного растения принадлежит Маркграфу. В докладе на заседании Берлинской академии наук в 1747 году он изложил результаты опытов по получению кристаллического сахара из белой свёклы. Результаты своих исследований он также опубликовал в одном из французских научных журналов, отметив, что в свёкле находится такой же сахар, как и в тростнике, и его можно выделить из сока растения в кристаллическом виде путём очистки яичным белком с последующим увариванием и кристаллизацией. Из-за недостаточной сахаристости свёклы, которая не превышала 1,5%, и отсутствия разработанной технологии, открытие Маркграфа то время практического применения не нашло (к сведению, в современных сортах сахарной свёклы содержание сахара превышает 20%). В 1784 году Ашар возобновил опыты своего предшественника и с 1786 года занялся в своём имении в Каульсдорфе (Kaulsdorf) близ Берлина селекцией сахарной свёклы и разработкой технологии получения из неё сахара. Изучая свеклу разных видов, он открыл, что корнеплоды, головки которых не выступали над поверхностью земли, имели более высокую сахаристость, чем те, у которых головки возвышались над грунтом. Таким образом была установлена исходная зависимость между размерно-весовыми показателями корнеплодов и их сахаристостью, что позволило Ашару вести селекционный отбор корнеплодов. В 1794 году правительство разрешило Ашару проводить опыты в Берлине, и когда они дали благоприятные результаты (1799), ему была выдана ссуда на покупку имения в Кунерне (Kunern) в Силезии, где в 1801 году был построен первый завод, на котором в 1802 году переработали 400 тонн свёклы. Позже ученики Ашара распространили технологию, и заводы были построены также в Богемии, в Аугсбурге и во Франции (1811). Надо сказать, что в 1807 году (во время войны с Наполеоном) завод самого Ашара был разрушен, но в 1810 году восстановлен уже новым владельцем (в том году Ашар отошёл от дел), причём при нём открылась школа, в которой обучали выращиванию свёклы и производству из неё сахара. Однако после ряда пожаров завод был признан банкротом (1815). Отметим также, что Ашару принадлежит первенство в открытии гуминовых веществ. Он выделил их 1786), исследуя состав торфа. Франц Карл Ашар скончался в своём имении в Вохлау (Wohlau; сейчас Волув, Нижнесилезское воеводство, Польша) 20 апреля 1821 года. Источник: МВГ. День в химии #деньвхимии