Рассказываем про необычный Сыр Торотан (или по-другому Торнтон) из Азербайджана.
Особенность этого сыра в том, что созревает он в мешке из овечьей шкуры.
Сыр этот производят из овечьего или коровьего молока, либо и того и другого вместе. Сыр помещается в деревянную ёмкость для засолки. Затем начинается самое интересное. Сыр ломают на кусочки и помещают в мешок из овечьей шкуры, которая предварительно очищенна, высушенна и подкопчена. Далее мешок с сыром кладется или вешается на вызревание. Зреет он в среднем около двух месяцев. В результате получается крошащийся по консистенции сыр с ярким соленым вкусом.
