#сыроварни_изнутри
«Лобовая атака», «Неуловимый Джо», «Тегеран-43», «Жениться по любви», «Мазай и зайцы» — эти и другие замысловатым образом построенные на ассоциациях названия сыров придумывает подмосковная сырная мастерская «Калашников». Заглянул к ним в гости в воскресенье — рассказываю, как здесь все устроено.
Небольшая сыроварня уютно расположилась в двухэтажном домике на территории национального конного парка «Русь» — это буквально в нескольких километрах от МКАД в деревне Орлово. По словам владельца Андрея Ефремова, сыроварня новая — открылась в апреле. Но уже успела засветиться на престижном конкурсе: на «Лучшем сыре России» ее сыры получили 1 золото, 3 серебра и 5 бронзовых медалей.
Сейчас тот стоят два котла на 200 и 300 литров — соответственно, суточные объемы переработки молока составляют 500 литров. Возможности сыроварни позволяют ей изготавливать 83 вида сыра самого разного вида — от полутвердых до мытой коры, сейчас в ассортименте около 30 сортов.
⬇️ Продолжение
