«Сырный сомелье» открывает запись на двухдневный курс, собственно, сырного сомелье. Цель курса — транслировать европейские подходы к оценке, описанию и классификации сыров. В рамках курса также будут разбираться пороки сыров, правила дегустации сыра и многие другие вопросы. Курс подойдет для экспертов сырной отрасли, продавцов, закупщиков, категорийных менеджеров, поваров, сыроделов, сомелье, кавистов, дегустаторов. Просто любителям сыров он даст возможность легче определиться с выбором сыра в магазине. Какие темы затронет курс: 1. История сыроделия, в том числе, в России (от древней Руси до наших дней); 2. Что такое молоко; 3. Обзор этапов производства и созревания сыра; 4. Дефекты сыров; 5. Аффинаж; 6. Классификация сыров; 7. Определение состояния мягкого сыра с плесенью по ходу его созревания; 8. Понимание актуальности и важности оценки сыра; 9. Ключевые моменты в описании сыра; 10. Принципы сочетания сыра с напитками; 11. Как правильно хранить сыр; 12. Как происходит закупка и транспортировка сыра. Авторский курс проведет сырный эксперт Валентина Маяускайте. Зарегистрироваться можно тут. 📅 Даты: 17-18 сентября 💰 Стоимость: 20 000 рублей @CheeseEst 🧀