Продолжаем тему кировских козьих сыров из вчерашнего поста. Делают их в поселке городского типа Кумены в сыроварне АО "Красное знамя".
Сейчас здесь созревает около 12 тонн козьего сыра. Есть головы со сроком выдержки свыше двух лет - когда их начинаешь резать, аж крошатся. Характерные кристаллики тоже присутствуют.
В ассортименте представлены следующие сыры из козьего молока:
🧀 Бокаччо (экстратвердый). Занял 1 место на Всероссийском сырном фестивале среди козьих твердых сыров;
🧀 Гауда (полутвердый);
🧀 Отюн (мягкий).
Купить их пока можно практически только в Кирове. Но Бокаччо продается в "Сырном сомелье", правда сейчас нет в наличии.
И немного исторической справки. У "Красного знамени" долгий славный путь. В 1968 году оно начало работу как сельскохозяйственный производственный кооператив после того, как было разукрупнено хозяйство "Знамя Ленина". С 2004 года "Красное знамя" периодически присоединяет к себе не только слабые, но и обанкротившиеся хозяйства. Акционерным обществом стало в 2021 году
