Будучи в гостях у "Богородского молочного завода" в Кировской области, я посетил целый ряд производств, мощности которых задействует этот завод. Одно из них - козья ферма, принадлежащая акционерному обществу "Красное знамя". Она функционирует с 2021 года, тут содержатся 2300 дойных коз зааненской породы. Доильное и другое оборудование - шведской фирмы DeLaval.
Куда потом отсюда попадает козье молоко? Часть идет в продажу в магазины, из остального делают молочную продукцию. В частности, козьего сыра в камерах созревания сейчас лежит порядка 12 тонн. Среди них есть сыры с внушительной выдержкой в два года и более. О том, что это за сыры, напишу подробнее позже
