"Превосходный выдержанный сыр. И это сделано у нас в стране", - подумал я, когда в декабре прошлого года попробовал кировский пармезан от Grand Vyatka.
Тогда в Москве прошла дегустация, на которой этот сыр был представлен в трех сроках созревания (6, 12, 18 месяцев), также там был 20-месячный козий бокаччо от Богородского молочного завода (тоже Кировская область).
Но, конечно, когда вчера я лично пообщался с итальянским сыроваром Джулиано Роверси, и вкус сыра как будто бы изменился. Джулиано 20 лет делал сыры в Италии, а теперь делится своим уникальным опытом с нашей страной. Когда осознаешь, что через этого человека прошла каждая из нескольких тысяч здоровенных головок поблизости - понимаешь, насколько это титанический труд.
При этом в самой Кировской области культура потребления хорошего сыра пока только формируется. И я очень удивился, когда узнал, что продвигать эту культуру здесь помогает лично кировский депутат Государственной Думы Мария Бутина.
Мария Валерьевна представляла сыры Гранд Вятки и Богородского завода в Москве. А недавно презентовала сыры кировского сыровара Алексея Русских на дегустации в Russian Wine Bar. И очень здорово потом написала об этом в своем телеграм-канале. К слову, и моей нынешней поездке Мария Валерьевна посодействовала.
Что в Кировской области нереально развито, так это культура потребления молока. Все, с кем я пообщался за эту поездку, подтвердили, что местное население избаловано качественным и недорогим (!) молоком.
Дело даже не в том, что по вкусу и ароматике кировское молоко отличается от того, что представлено на полках магазинов во многих других городах, а стоит тех же денег. Хотя и это тоже. Но еще срок годности у молока на полках в магазинах - буквально несколько дней. Для покупателя увидеть на полке вчерашнее молоко и начать искать рядом сегодняшнее - обычное дело. А самое главное, что в значительном числе случаев он его найдет.
И меня заряжают люди, которые уверены: с местным сыром можно сделать то же самое. А такие люди тут есть. Так что давайте объединяться - вместе мы это точно сделаем))
