Вкусное «Буонджорно!» из солнечной Италии🌞 ⠀ Мягкий молодой сыр с нежнейшим вкусом из молока чёрных буйволиц. Да, да, традиционную итальянскую моцареллу делают именно из такого. ⠀ Моцарелла из буйволиного молока (Mozzarella di Buffala Сampania) имеет статус продукта с защищенным регионом происхождения (DOP) и может производиться только в итальянских регионах Кампанья, Пестум, Фоджиа. ⠀ Считается, что сыр появился случайно ещё в 12 веке. Моццареллу изобрели монахи в одном из монастырей в окрестностях Флоренции. Когда однажды забыли про молоко, которое хранилось в погребе в желудке буйволицы. А когда вспомнили, обнаружили сыр в форме шарика с мягкой творожной массой внутри. Ну, легенда, есть легенда 🤷🏻‍♀️ ⠀ Сейчас можно встретить моцареллу и из коровьего и из буйволиного молока. Так как конкретная порода животных водиться лишь в некоторых странах. ⠀ Отличительная черта этого сыра - его тягучесть. Все из-за особого способа приготовления. Сыровары в процессе производства тянут сыр, формируя гладкие, ровные шарики. Процесс называется «mozzatura». Отсюда и название сыра. ⠀ При чем форма шариков может быть разной: большие шарики — «боккончини», шарики чуть поменьше, размером с крупную черешню — «чильеджини», а совсем маленькие — «перлини», а может быть моцарелла в форме косички или закрученных узлов. ⠀ Чуть пресноватый, нежный, тонкий молочный вкус со сливочной, мягкой текстурой и приятной, еле заметной сладостью 😋 Если надрезать, вытекает белая солоноватая жидкость. ⠀ Насладиться сыром можно в компании лёгкого вина. Оно может быть как белым, так и розовым. Можно и красное открыть, но что-то очень легкое, чтобы не заглушить сыр. А если не знаете, какую моцареллу брать, то обратите внимание на сыры компании 👍 Молоко групп 👍 Итальянские традиции 👍 Унагранде/Умалат 👍 Россини (давно не встречала в магазинах) 👍 В сыроварне у Новикова, тоже было очень достойно) ⠀ Buon appetito!