#сыроварни_изнутри #московская_область
На полках Ашана, Вкусвилла, Metro и ряда других сетей часто попадаются сыры с белой плесенью производства "de Famille". Также иногда можно встретить сыры под другими торговыми марками, которые тоже изготавливает Де Фамиль.
Все эти сыры делают на двух заводах в Подмосковье: в деревнях Сергеево и Высоково Чеховского района. Суммарные объемы переработки молока - 8 тонн в сутки. Для белой плесени это довольно солидные цифры.
Недавно я посмотрел, как работает завод в Высоково. Экскурсию провел владелец производства Андрей Блажко - его же авторства фотографии в этом посте.
Завод представляет собой одноэтажное здание, в его левой части находится коридор, раздевалки, туалет и другие технические помещения, а в правой - собственно производство. На заводе делается весь цикл операций, кроме производства молока: его Де Фамиль берет у сторонних поставщиков.
⬇️ Продолжение
