Для екатеринбурженки Ларисы Бузуновой сыроделие стало возможностью отвлечься от диагностированной у нее страшной болезни. - По жизни меня можно назвать "организатор проектов" - от идеи до внедрения, - рассказывает Лариса. - В Екатеринбурге я занималась преобразованием городской среды в фонде "Город PRO", а в 2017 году перебралась в Москву, где работала директором департамента маркетинга в крупной федеральной компании. Когда началась пандемия, ушла на удаленку, после чего в офис больше не вернулась. Сейчас как консалтер помогаю брендам настраивать коммуникации с клиентами и делать их бизнес экологичнее. Два года назад у женщины обнаружили рак. Лариса прошла восемь курсов химиотерапии. Прогнозы врачей давали полгода, максимум - год жизни. - Тогда я действительно не могла ничего делать и ни о чем думать. Не могла учить английский, работать, читать книги, смотреть фильмы. Все мысли лихорадочно крутились вокруг жизни и смерти, - рассказывает Лариса. Однажды она случайно нашла мастер-класс по сыроделию. Лариса очень любила сыр, много пробовала его в путешествиях, поэтому решила попробовать сделать его сама. Быстро втянулась - стала варить сыры каждую свободную минуту. Лариса признается: именно сыроделие спасло ее. Болезнь в итоге осталась позади, а сыроварение затянуло настолько, что женщина пошла учиться на мастера-сыродела. - Любительская история очень отличается от профессионального обучения, оно очень изменило мой взгляд на процесс. А еще теперь у меня есть свидетельство о новой рабочей профессии - мастер-сыродел. Изучила и сдала теорию: блок "Микробиология", гигиену и санитарию честного сыроделия, что такое ХАССП и СМБПП (система менеджмента безопасности пищевой продукции). Этикетка, упаковка, транспортировка, выкладка и многое другое. Практика - 20 видов сыров. Онлайн, затем очно в школе сыроделия и на большом объеме в сыроварне. Уф, это было круто, - признается она. Пока Лариса делает сыры для родственников, друзей и коллег. Объемы переработки - 50 литров молока в неделю, основные сыры - свежие, сыры с белой (бри, камамбер) и голубой плесенью (горгонзола). По словам женщины, лечение от рака заставило ее задуматься, как она живет, чем дышит и что ест. И теперь Лариса не может представить завтрак без сыров собственного приготовления. Подробности: www.e1.ru/text/food/2022/04/02/70736063/