​​Как корабль назовешь — так он и поплывет. Ирина и Антон Болотуевы из Череповца придумали название для собственной сыроварни, перебирая разные варианты соединения своих имен. В итоге получилось — «Ирант». Как мне рассказала Ирина, о создании своего сыра они с мужем задумались в 2018 году, когда поняли, что найти качественный сыр для своих ресторанов (их в Череповце было два) — задача со звездочкой. — У нас была девушка шеф-повар, которая поехала на слет шеф-поваров в Москву, — говорит Ирина. — Там познакомилась с шеф-поваром, который работал с сырами в Рыбинске. Привезла из Москвы сыр. Понятно, что себестоимость продукта была выше, чем у сыра попроще, но вкусовые качества нам понравились. Решили попробовать сделать сыр самостоятельно. Традиционно начали с кастрюли. Постепенно, закупая нужное оборудование, переросли объемы своих ресторанов и стали поставлять сыр в супермаркет поблизости. Потом рестораны пришлось закрыть, и семья полностью сосредоточилась на сыре. Чтобы глубже проникнуть в тему, поехали на обучение в Италию. «Ирант» в цифрах и фактах: 🧀 Объемы переработки коровьего молока — 13-14 тонн ежемесячно. Также есть небольшое количество продукции из козьего молока. В планах у сыроварни увеличить этот сегмент, организовав собственную козью ферму. По словам Ирины, с молоком коров в округе проблем нет, а вот найти качественное козье молоко сложнее, чем завести собственных коз; 🧀 Общий ассортимент сыроварни насчитывает порядка 30 позиций, около 20 из них — сыр; 🧀 У сыроварни две собственных лавки в Череповце (Шекснинский пр., 23 и ТЦ «Центр», ул. Максима Горького, 20б) и в Москве (ул. Профсоюзная 16/10) 🌐 irant.ru 📞 +7 (900) 504-38-33