Сыроварня Вячеслава и Эльвиры Ковтун ”Сыр & Beer“ (Королев) в свое время наделала шуму, когда их «Пещерный» сыр взял золото на крупном мировом конкурсе World Cheese Awards. Ну а кто был в Королеве, наверняка видел их лавку и рядом же за стеклом — саму сыроварню. Сейчас ”Сыр & Beer“ готовится расширяться. Супруги отреставрировали ферму под Сергиевым Посадом и планируют наладить там производство полутвердых и твердых сортов. Сыроварня за стеклом, как я понимаю, работу продолжит, но в целом речь будет идти уже совсем о других объемах @CheeseEst 🧀