Распространенный в странах Скандинавии сыр брюност внешне напоминает вареную сгущенку. Да и по вкусовым ощущениям кое-какое сходство есть: вкус у него солоновато-сладкий. В сыроварне при ресторане «Сыр и Вино» (Петрозаводск) недавно освоили производство такого сыра. Это само по себе интересно, потому что пока у нас брюност не так популярен. Главный сыровар Вячеслав Шаповалов признается, что брюност быстро стал самым популярным в ресторане. Он объясняет это тем, что в Карелии про такой сыр знает больше людей, чем в других регионах России. Что касается самой сыроварни, то здесь перерабатывается порядка 700 литров молока в неделю. Для нужд ресторана производится более 10 видов сыра, в основном — свежие по типу моцареллы, бурраты и страчателлы. 🌐 syrivino.ru 📍 Петрозаводск, Проспект Ленина, 16 @CheeseEst 🧀