В России будут производить сыр из молока яков. Дагестанское ООО "Алияк" закупило 200 яков и обещает делать из их молока сыр. Потом поголовье может вырасти до 1 тыс. Обычно эти животные идут на мясо, но у производства сыра тоже есть потенциал. Подобных предприятий в стране почти что нет: попытки их создать были, но в куда меньшем масштабе. Компании "Алияк" полтора года. По данным "СПАРК Интерфакс", в августе 2021 ее владелицей стала Гульнара Керимова, дочь сенатора от Республики Дагестан Сулеймана Керимова. Доход компании за неполный 2021 (не выручка) — 9,7 млн руб., а чистый убыток — 15,3 млн. Традиционно сыр из молока яков производят в Южной и Центральной Азии, а также в Тибете. Он может быть как твердым, так и мягким. Вкус меняется в зависимости от выдержки: молодой похож на овечий пекорино, а более зрелый имеет ярко выраженный травянистый привкус.