«Книга о сыре» Виталия Бегунова — свежее пополнение в коллекции Алексея Сыровера. Издание старое — 1974 год, те самые желтые страницы. Вот такими интересными выдержками из книги делится Алексей: 🧀 Сыр делается из молока, о котором — теперь это знают уже, наверное, все — великий русский физиолог И. П. Павлов говорил как об изумительной пище, приготовленной самой природой. 🧀 Нет другого такого полноценного продукта, как молоко, который человек получал бы в готовом виде. И все составные части молока, за немногим исключением, переходят в сыр, причем в концентрированном виде. 🧀 Сыр поэтому является одним из немногих продуктов широкого потребления, содержащим в большом количестве такие необходимые для жизни человека вещества, как белки и жиры, минеральные соли, витамины, микроэлементы. 🧀 Могут спросить: а мясо? В совокупности белка и жира в мясе, как правило, меньше, чем в сыре. Но дело даже не в этом. Белки и жиры сыра усваиваются легко и быстро. Кстати, нашел эту книгу на озоне. @CheeseEst 🧀