Жаль, что кроме швейцарских сыров нам пока больше ничего не везут… Упоминаю в диалогах данное обстоятельство, мне отвечают: "Катя, да ладно тебе. Ты же и сама знаешь, сколько всего можно купить неофициально🤫 Авито, инстаграм, телеграм – полно продавцов запрещенки...." На каких моментах хотела бы акцентировать внимание: 1. Не стоит полагать, что раз сыр из Европы, то весь априори идеального качества. Сыр, как пищевой продукт, и в Европе подвержен дрейфу качества - бывают и производственные косяки, и человеческий фактор никуда не исчезает. Недавно проводила детальный органолептический анализ 10 швейцарских сыров. И казалось бы, вот где идеальное качество! Но, один из оьразцов был с дефектом - именно с данной головой сыра что-то прошло не так… 2. Да, мы привыкли к информационному фону, что европейские образцы сыров отличаются бОльшей ароматической и вкусовой гаммой, у них длительнее послевкусие, оно более объёмно. На этом фоне российские сыры пока проигрывают, но тут есть определенные нюансы, которые отмечу в следующем пункте. 3. Условия, в которых к нам едет "сырная запрещенка" далеки от идеальных. Понаблюдайте за образцами в виртуальных сырных лавках любой соцсети (в том числе запрещенный инстаграм) - нарезка бри, у которого отходит или крошится корка (дефект), или при оставшемся длительном сроке годности сыра его корка уже содержит коричневатые вкрапления (дефект). Экстратвердые сыры, причем явно пересохшие (дефект), выдают за идеальное качество европейского сыра. Демонстрируют восхищенно срез маасдама, а на нем - рваный рисунок с глазками неправильной формы, разрывами в теле сыра (дефект). Или в описании ароматики сыра указывают наличие рыбного тона (дефект), нисколько не упоминая, что он является дефектом. При этом с трепетом говорят - это Европа, и все. Картинка, выдаваемая за идеал, перед глазами. Такие ситуации не редки и возникают потому, что мало кто понимает и представляет, как должен выглядеть тот или иной образец, какой у него должен быть ароматический и вкусовой профиль, какая консистенция. В диалогах с продавцами я акцентирую внимание на сыр, у которого присутствуют явные дефекты (внешний вид, аромат, консистенция), спрашиваю их - "Вы уверены, что с сыром все хорошо??". Ответ просто убивает - "У нас уже все разобрали!". 4. Иногда складывается впечатление, что к нам отправляют не самые лучшие партии, причем продают их по цене самых лучших. 5. Один из главных вопросов - цена сыра. Ребята, 6000 рублей за 1 кг рокфора для потребителя сейчас дорого, ну не стоит этой цены. При этом за дефекты скидку никто не собирается делать. 6. Часто встречается, что под видом дорогой "сырной запрещенки" предлагается обычный европейский массмаркет. Дорого. 7. Напоследок, мой любимый показатель - вкус. Хочу поделиться с вами результатами проведенной экспертной органолептической оценки и показать, как 3 европейских образца сыра проявили себя по данному показателю. Бонусом - оценка внешнего вида, аромата и консистенции 👇🏻