#новинки Новый козий сыр «Chevre» выдержкой три месяца от ГК Foodland будет созревать в пластификате — эта технология в России практически не используется, сообщают в пресс-службе компании. — Все сыры ТМ «Excelsior» созревают в пластификате. Подобная технология в России апробирована всего лишь на нескольких предприятиях. Это фактически «открытое» созревание сыра, когда сырные головки с определенной периодичностью обрабатываются, переворачиваются и покрываются слоями тонкого полимерного латексного покрытия. Благодаря латексному покрытию в процессе созревания сыры ТМ «Excelsior» теряют больше влаги, — говорят в Foodland. Когда новый сыр поступит в продажу, где будет продаваться, какая цена — пока не говорится. @CheeseEst 🧀