Периодически вижу, как термин «сырная столица России» применяют в отношении абсолютно разных регионов. С точки зрения туристического бренда это обычно Кострома. С точки зрения объемов производства — Алтайский край, где сыра делается больше всего в России. Но так было лишь до недавнего времени. Впервые за много лет Алтайский край уступил Московской области. По итогам первых девяти месяцев 2022 года производство сыра и сырных продуктов здесь упало на 8 процентов, говорит начальник «Алтайпищепрома» Александр Большаков. Другие эксперты объясняют это разными причинами. Гендиректор «Киприно» Денис Зюзин ссылается на дефицит в регионе молока. Он подчеркивает, что ежедневно из соседней Новосибирской области завозится порядка 600 тонн сырья, потому что местное молоко не всегда соответствует параметрам качества. — Я недавно смотрел рейтинг 30 самых эффективных молочных хозяйств в России. Из Алтайского края там нет ни одного представителя. Тогда какими априори мы можем быть лидирующими сыроделами? — говорит он. И прогнозирует, что производство алтайского сыра продолжит падать, в результате регион откатится на 4-5 позиции по сырам. Руководитель молочного завода «Рикон» Олег Махнаков отмечает, что лидерство Московской области в сфере сыроделия легко объяснить. Все дело — в достаточном объеме инвестиций в животноводство и переработку. Вернуть лидерство Алтайский край сможет, если там построят молочный кластер, уверен Махнаков. @CheeseEst 🧀