А вот и обещанное видео с производства Олеси Шевчук. Здесь не просто можно подглядеть, как Олеся его организовала и взять какие-то моменты себе на вооружение. Поскольку мы провели запись прямо в рабочее время, Олеся подробно комментировала все свои действия. Будет интересно посмотреть и тем, кто никак не связан с сыроделием, но давно мечтал заглянуть за кулисы. Олеся также делилась разными лайфхаками, которые помогут избежать некоторых ошибок. Например, с 7:20 она подробно рассказывает об одной досадной особенности своего производства, которая не дает сделать одновременно 14 маасдамов. В процессе мы обсудили недавний перевод книги «Твердые сыры шаг за шагом». Эти сыры разбираются в книге подробно со всеми цифрами и подсказками, как избежать ошибок при их создании (при этом понятным языком). Подробнее смотрите в видео, часть про книгу начинается на 14:30. @CheeseEst 🧀