#визитка Руководитель семейной сыроварни «Уездный дар» Александр Ведёхин до открытия своего производства имел большой опыт в молочной индустрии. Еще с 1995 года он занимался крупнооптовыми продажами сыра. А около четырех лет назад решил открыть свою ремесленную сыроварню. Это решение Александр объясняет просто: — В какой-то момент сыр перестал быть предметом искусства, его понизили до ранга простейших продуктов. Сети покупали только дешевый сыр. Даже к недешевым импортным сырам применялось требование о низкой закупочной цене. Зачастую сети у местных производителей заказывали сыры по ценам ниже стоимости сырья. Мы решили не бороться с этим и выйти в формат фермерского производства. Александр открыл сыроварню в 2018 году. Коровье и овечье молоко для сыров стал брать у местных фермеров, а вот козы у сыроварни собственные. Сейчас «Уездный дар» делает от 50 до 150 килограммов сыра в день. Количество сортов — порядка 15. На производстве задействованы четыре сотрудника. Сыроварня «Уездный дар» — история не только про сыр, но и про туризм, подчеркивает Александр. — В основном, мы продаем сыры в своей лавке, она очень популярна у покупателей. Там же принимаем туристов. Гастротуризм в структуре нашего бизнеса занимает значительную роль. Мы обозначены во многих источниках как объект гастротуризма. Собственная лавка — не единственный канал продаж сыроварни. «Уездный дар» поставляет свою продукцию в гастромаркеты, рестораны и отели. Сыроварню можно встретить на фестивалях ремесленной еды. В этом году «Уездный дар» выиграла конкурс Торгово-промышленной Палаты Российской Федерации и попала в топ-100 лучших семейных компаний страны. 📍 Владимирская oбл., Юрьев-Пoльский р-н, с. Краснoе (навигатор находит по запросу «Сыроварня «Уездный дар») 🌐 yd-cheese.ru