Сыровары — народ творческий. Знаю несколько примеров, когда это увлечение они успешно совмещают с музыкой. Например, так делает благовещенский певец Дмитрий Хмара. Он одновременно и солист популярного оркестра Amur Jazz Band, и основатель крафтовой сыроварни Casari.famiglia. Именно музыка привела Дмитрия к сыроделию. Однажды к нему пришел ученик, который переезжал в столицу, и на прощание угостил сыром собственного производства. Ученик переживал, что в связи с переездом его дело придется закрыть. Дмитрий ответил, что давно мечтал заняться чем-то подобным и предложил выкупить сыроварню. Взял кредит, открыл ИП, стал оформлять документацию и подготавливать помещение. Вместе с мамой начал осваивать сыроделие и в феврале 2020 года открыл производство. Не успела сыроварня встать на ноги, как в апреле начался первый локдаун. Из-за кризиса производство практически встало, расплачиваться по кредитам было проблематично, их пришлось гасить из собственных зарплат. В первые месяцы с трудом получалось выходить в ноль, но сыроварня все-таки выстояла. От изначальных 6 сортов Дмитрий перешел к 18 видам сыра. Самые продаваемые — буррата, моцарелла, халлуми, белпер кнолле. Полюбился покупателям чечил. Камамбер и бри тоже востребованы. В процессе активно помогают жена и родители Дмитрия. По признанию Дмитрия, после покупки сыроварни у него больше нет вопроса, что подарить друзьям и знакомым: кусочек натурального сыра всем заходит на ура. Полностью беседу Дмитрия с благовещенской «Комсомолкой» читайте здесь: www.amur.kp.ru/daily/27454/4658001/ @CheeseEst 🧀