#советы Как правильно хранить сыр, чтобы продлить его срок годности? Рекомендациями делится сомелье Катерина Устинова: 🧀 Перед покупкой убедитесь, что на кусочке нет трещин, плесени, пожелтевших и затвердевших пятен. 🧀 Как правило, сыры в супермаркете упакованы в полимерную пленку — вакуумная упаковка или обычная целлофановая. Этот вид упаковки гарантирует свежесть на определенный срок, но, если по приходу домой снять ее и завернуть сыр в специальную сырную бумагу, можно увеличить срок его годности. 🧀 Под пленкой влага становится средой для развития вредных сыру микроорганизмов. А это значит, что сыр будет портиться быстрее. Чтобы обеспечить сыру надлежащий кислородный обмен, подойдет сырная бумага, которую производят специально для хранения сыра. В отличие от пленки она отлично сохраняет аромат и свежесть сыра, хорошо дышит, в то же время поддерживает естественную влажность. 🧀 Чтобы поверхность сыра не сохла, сыр необходимо своевременно съедать, а не забывать о нем в холодильнике. 🧀 Большой кусок хранится дольше, чем нарезка. Поэтому отрезаем столько, сколько можем съесть здесь и сейчас. 🧀 Алюминиевая бумага подходит для выдержки и упаковки сыров с голубой плесенью. 🧀 В среднем для всех сортов сыра температура хранения примерно одинаковая: +6...+7 С. Для хранения подойдет полка для овощей или специальный отсек для сыра в холодильнике. ⠀ 🧀 Как хранить свежие мажущиеся сыры (маскарпоне, рикотта, филадельфия и прочие сыры мягкой консистенции). Это быстро портящийся продукт, после вскрытия вакуумной упаковки его лучше употребить сразу. Срок хранения в холодильнике 3-5 дней. Потом сыр начинает расслаиваться и портиться. Кроме того, свежий сыр мгновенно впитывает все запахи.