У Олеси Шевчук вышла новая книга по сыроделию. Она называется «Твердые сыры шаг за шагом» и посвящена всем тонкостям производства таких сыров, как гауда, томм, чеддер, грюйер или эмменталь. В книге подробно описано, какими должны быть эти сыры, как для них выбрать формы, ферменты и т.д.
Купить ее можно тут за 1990 рублей. Кстати, за такую же цену Олеся продает книгу «Аффинаж» — про то, как не «потерять» сыр в процессе созревания, а придать ему нужный аромат, корочку и текстуру. Книга собирает опыт французских аффинеров, наработанный в течение нескольких столетий.
А если обе книги заказать, то суммарный ценник упадет до 3500.
@CheeseEst 🧀
