Йогурт - вещь в себе. Шутить с ним не рекомендуется. Знаете, есть такое понятие, возмущения в атмосфере. Так вот, если взбесить йогурт, то возмущения могут произойти и в ноосфере, потому что капризное кисломолочное изделие это - продукт в высшей мере метафизического толка. Но об этом чуть позже. Мне тут доложили уважаемые люди, что постов не было практически месяц. Пришлось проверять - и правда, почти месяц Ловчий Физалиса хранил загадочное молчание, этакую театральную паузу. Оно и понятно - Новый год, праздники со всеми втекающими и вытекающими. Время зря не терял - переосмыслил на досуге некоторые важные аспекты Испытуемого Физалиста, так что контент будет забористый и годный, можете смело ссылки кидать друзьям и недругам. Смотря какие у вас цели. Но это было лирическое отступление, давайте вернемся к йогурту. Зачастую за чистую монету принимают разного рода сомнительную mass market жижу в красочных упаковках с элитными презентабельными ягодками. Такие, знаете ли, кисельные берега и молочные реки, или как там правильно. Но если смотреть через призму здравого смысла и кулинарного искусства, то подобные непотребные товары не имеют ничего общего с вышеупомянутой молочной сывороткой. Даже если на этикетке написано, что содержимое живое. Может быть, оно и подает признаки жизни, но не факт, что жизнь эта несет в себе некий позитивный импульс и благие начинания. А что, если ненадёжная картонная упаковка таит в своих недрах нечто зловещее и враждебное человечеству? Поди знай. У меня друг на этой теме помешался. Ну как сказать, он и так был с припиздью, а вот на почве кисломолочки совсем плох. Невозможный человек, истерик. Так вот, отношения у него с йогуртами и их производными в высшей мере напряженные. Для того, чтобы обезопасить себя в момент поглощения данных субстанций, товарищ перед употреблением ставит их в микроволновую печь на пару минут. И тем самым, по моему скромному мнению, нарушает вселенский баланс и равновесие добра и зла. Ибо что может быть гаже, чем разогретая мерзкая скваска во вспученной упаковке? Вопрос риторический. Вот мы и добрались до сути проблематики. Что самое важное в йогурте? Естественно, скваска. И понятие это всеобъемлющее и многогранное. И чем больше ты узнаешь про скваску, тем больше скваска узнает тебя. Была у меня коллега, которая помимо того, что квасила себя любимую алкогольными напитками, так еще и была со скваской практически «на ты». Для процесса ферментирования молока в забродивший кисляк она использовала невентилируемую мансарду, летний зной и маленькое подсобное помещение. Где и зрели йогурты натурального созревания. Такой вот секрет имел место быть. Скваска - древнейший ритуал, доставшийся нам из глубин веков, достойна отдельного поста, а то и двух, так что не будем сейчас лезть в эти дебри. Что имеем в сухом остатке? Йогурты - коварны и таят в себе много сахара. Так что зожникам не подходят априори, остальным - вариативно. Йогурты не так просты, как хотят казаться. И, вполне вероятно, еще покажут себя не с лучшей стороны. Скваска кисляка по методу Кирби - тема отдельного семинара-симпозиума, который пройдет в марте этого года в «Олимпийском». Билеты забронировать можно в ЛС. Пока что со скидкой.