​​ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС Углеводы в продуктах принято разделять на простые, или моносахариды («быстрые») и сложные, или полисахариды («медленные»). Чтобы измерить скорости расщепления продуктов, содержащих углеводы, введено понятие гликемический индекс (ГИ). Сложные углеводы с низким ГИ, считающиеся наиболее полезными, отдают свою энергию организму постепенно, обеспечивая таким образом стабильное и долговременное чувство насыщения. Простые углеводы (высокий ГИ) быстро повышают содержание сахара в крови и способствуют выделению большой порции инсулина. В результате энергия не запасается в виде гликогена в печени и мышцах, а большей частью преобразуется в жировые отложения. ГИ многих продуктов может сильно меняться в зависимости от того, как они были приготовлены. Например, ГИ картофеля может колебаться от 87 — для отварного молодого картофеля, до 111 — для картошки фри. Консервированные абрикосы имеют ГИ 91, а свежие — 35. Картофель фри — 111 Пиво — 110 Финики — 103 Пастернак — 97 Сдобные булочки — 95 Жареный картофель — 95 Белый (клейкий) рис —85 Морковь (вареная или тушеная) — 85 Несладкий поп-корн — 85 Картофельное пюре — 83 Мюсли с орехами и изюмом — 80 Тыква — 75 Арбуз — 75 Рисовая каша на молоке — 75 Пшено — 71 Шоколадный батончик — 70 Картофельные чипсы — 70 Белый сахар — 70 Манка — 70 @byd_zdorov