​КОЛБАСА КУРИНАЯ С ШАМПИНЬОНАМИ на 100 гр - 99.71 ккал Б/Ж/У - 17.5/2.37/1.2 Ингредиенты: Филе куриное 700-800 гр Шампиньоны свежие 150-200 гр Сливки 10% - 150-170 мл Белки сырые - 3 шт Желатин - 20 гр Соль - по вкусу Чёрный молотый перец - по вкусу Перец красный молотый 0,5 ч.л Кориандр - ½-1 ч.л Орех мускатный - ½ ч.л Чеснок - 4-5 зубчика Приготовление: Куриное филе перекрутить на мясорубке с крупной решеткой. К фаршу добавить порезанные: небольшими кубиками шампиньоны. Посолить и добавить все специи. Добавить белки, хорошо вмешать их в фарш. После этого влить сливки. Добавить сухой желатин. Затем - измельченный чеснок, хорошенько все перемешать. Пергаментную бумагу сложить в 2 слоя и намочить водой. Сформировать из фарша колбаски. Завернуть бумагу плотно, концы скрутить и перевязать кулинарной нитью или шпагатом. Сложить колбаски в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Варить после закипания воды на слабом огне около 1 часа. Колбасу остудить и не разворачивая поместить в холодильник на 5-7 часов, после чего пергамент убрать, колбаску порезать и можно подавать к столу.