​​Ты жирнее, чем думаешь. О роли жиров в организме Летом я начала рассказывать про роль жиров. Сейчас стало прохладно и хочется чего-то питательного, поэтому, продолжим. Жиры в нашем организме совсем неоднородны, познакомимся с ними поближе. 1. Адипоциты Это жирный жир, каким мы привыкли его воспринимать. Жировые складки, лишний вес - все из этой оперы А знаете ли вы, что количество адипоцитов, жировых клеток, запрограммировано у нас от природы и не подвергается изменениям. Когда мы набираем вес, увеличивается не количество, а вес адипоцитов. Магия происходит в висцеральном жире. Именно там может происходить переход из преадипоцитов в адипоциты. Если мы борщим с углеводами, то ваши адипоциты становятся толще. 2. Фосфолипиды Это неочевидные жиры, о которых мы часто не подозреваем. Являются частью клеточной мембраны и помогают транспорту жиров в клетку и из нее. Фосфорная кислота, условно говоря, водорастворима, гидрофильна, любит воду. А жирные кислоты, жидрофобны, то есть гидрофильны, в водной среде молекулы друг к другу прилипают. В мембране фосфорные головки наружу.  Мембранный могут быть разными по текучести, пластичности, проницаемости. Например, вцелом по организму в фосфолипидах содержится мало омега-3 жирных кислот, в головном мозге - до 35%, а в глазном фоторецепторе -до 60%. Делаем выводы: для хорошего зрения и шустрого мозга, нам нужна качественная омега. Омега-6 может ингибировать омега-3 от включения в клеточную мембрану. С практического узла зрения это означает, что нам не стоит увлекаться подсолнечным маслом, чтобы избежать переизбытка омеги-6. 3. Стероиды/ стерины Есть фитостерины, зоостерины, микостерины. Наиболее важным стерином, содержавшимся в животных жирах, является холестерин. Он является про-витамином d3, который при ультрафиолетовом обучение превращается в организме в витамин д. Разновидности стеринов: 🥓Холестерол 🥓Стероидные гормоны 🥓Витамин д 🥓Желчные кислоты Холестерол обязательно должен присутствовать в составе клеточной мембраны. С ним мембрана становится адекватно упругой и бодрой. С низким холестерином связаны более высокие риски развития деменции. Много холестерина - плохо, но и мало холестерина - не всегда хорошо. Может стать опасной историей для вашего мозга. Также если недостаточно холестерина, у человека будет развиваться дефицит стероидных, половых, гормонов. И цельность клеточных мембран - также заслуга холестерина. Его молекулы вклиниваются между фосфолипидами и обеспечивают прочную структуру. 4. Холестерин Про холестерин поговорим отдельно. Около 80 процентов образуется в печени и только 20% поступает с едой. При повышение общего холестерина, скорость его синтеза падает. Наоборот, если потребление его мало, организм начинает синтезировать больше, для покрытия нужд. 🥓 В среднем с пищей поступает 300-500 мг холестерина 🥓 Синтез: до 1 г в сутки Любая вязкая клетчатка: полифепам, псилиум, пектины, отруби - все удерживает желчные кислоты и холестерол. У людей изобильным потребление клетчатки: овощи, фрукты, можно с большей вероятностью ждать дефицит жиров в организме. Грань меры очень важна. Важна мера и в другую сторону: избыток жиров не полезен. Факторы повышения холестерина в плазме крови: 🍀 Малый прием клетчатки 🍀 Большое употребление легких углеводов 🍀 Прием кофе 🍀 Стресс 🍀 Дефицит спорта 🍀 Курение Высокое потребление насыщенных жиров и пищевого холестерина в сочетании с нутритивными дефицитами. Продолжим тему про холестерин или хватит уже?