Антон Чехов любил осетрину:

- К водке будет холодная осетрина и поросенок с хреном. (Драма на охоте)
- Закажите мне, голубчик, порцию селянки из осетрины… (У телефона)
- Закажи порцию селянки из осетрины по-русски и… и…(Глупый француз)
- Водка дана, чтобы пить ее, осетрина ― чтобы есть, женщины ― чтобы бывать у них, снег ― чтобы ходить по нем. (Припадок)
- В буфетах щи, баранина с кашей, осетрина, пиво, одним словом, не азиатчина, а Россия, настоящая Россия. (Дуэль)
- Я даже постного масла остерегаюсь, а он, небось, осетрину ел. (Убийство)
- В скоромные дни в домах пахло борщом, а в постные ― осетриной, жаренной на подсолнечном масле. (Моя жизнь)
- А давеча вы были правы: осетрина-то с душком! (Дама с собачкой)