🗣 Жители Молдовы решили перейти на квас В нынешнем году в Молдове пошла в рост торговля квасом. Как сообщили в Ассоциации производителей пива и безалкогольных напитков, первое полугодие уже дало скачок продаж на 20%. И, если остаток лета будет достаточно жарким, общегодовой показатель увеличится на треть, передает logos.press.md По данным Ассоциации производителей пива и безалкогольных напитков, молдавский рынок кваса варьирует в пределах 3 млн литров в год. Всего в производстве классического кваса задействовано 14 предприятий. Крупнейшие из них кишиневские Efes Moldova (Kvassika) и Fros Import (ZlatoCvas), бельцкий Beermaster (Cvas Fermentat Bocikovoi), чимишлийский Cogîlnic (Cvas Cogîlnic), Kellers из Будешть (Kellers Cvas de pîine) и кахульский Bere Unitanc (Cvas Spicuşor). У большинства этих пивоваренных предприятий квас — сезонный, побочный продукт. По сути, классическая технология производства кваса мало чем отличается от пивной, за исключением того, что процесс брожения, в отличие от пива, прерывается на 2-3 день. Максимум — на 5-й день, как в случае с кахульским Bere Unitanc. Его Spicuşor Cvas (кстати, гордость кахульчан!) - самый «долгоиграющий», он сделан на основе квасного сусла (ржаной, ячменный солод, ржаная и кукурузная мука), сахара и дрожжей. Разливается в ПЭТы, 50-литровые кеги, и в «стекле» практически не продается. Операторы отмечают, что производство кваса — дело низкорентабельное. При высоких издержках он никогда не попадает в ценовой премиум: у кваса еще с советских времен остался имидж дешевого массового напитка. Если на торговлю пивом влияют цены (а они выросли на 35-40%), то на квас — только погода. Продажи кваса активизируются только при 28-30 градусах, поэтому все молдавские пивовары поставляют его лишь с мая по сентябрь. Основной канал продаж — пивные магазины-«разливайки» и традиционная продуктовая розница, которые обеспечивают 100%-ный оборот. Квас-«скоропорт» в HoReCa не востребован. Уличная торговля этим напитком почти во всех городах республики запрещена. Блокнот Молдова - ПОДПИСАТЬСЯ