🧀🥛😊Сыр – продукт невероятно полезный и вкусный. Многообразие его видов позволило ему снискать популярность, как у обычных потребителей, так и у настоящих гурманов - ценителей изысканных вкусов. История происхождения сыра уходит корнями в глубокую древность, причем так далеко, что, историки не могут точно назвать ни время, ни место его рождения. Некоторые археологические находки свидетельствуют, что он был известен людям задолго до появления письменности, приблизительно за 8 тысяч лет до нашей эры. Бурное развитие сыроварение получило в Средние века. С тех пор кулинары создали множество самых разных видов сыра, отличающихся как по форме и внешнему виду, так и вкусу, жирности, твердости и составу. Наибольшего развития изготовление сыра достигло в Италии, Франции, Швейцарии, Греции, Голландии и Германии. В России была домашняя технология приготовления сыров, однако только при Петре I впервые начали пробовать делать сыр теми же способами, что было тогда принято в Европе. Первый завод по производству сыра в России открылся в 18 веке. Его владельцем стал князь Мещерский. Начало промышленного производства продукции датируется 1866 годом, уже к 1913 году документально зафиксирован выпуск более 100 сортов, среди которых столь популярный сегодня сыр Российский. Одним из выдающихся деятелей молочного хозяйства, внесших большой вклад в развитие отечественного сыроварения, стал Николай Верещагин. Именно он организовал крупнейшие маслодельные и сыроваренные общества, наладил экспорт продуктов в другие страны мира. Проявлял интерес к производству сыра и Дмитрий Менделеев, который неоднократно выезжал на сыроварни Верещагина в 60-х годах 19 века. Справедливо хочется отметить, что уже несколько десятилетий сыроварение в России активно развивается. Кроме традиционных и привычных сортов появились голубые сыры с благородной плесенью, постепенно завоевавшие сердца российских гурманов. Подстегнуло данную отрасль и эмбарго на многие продукты, включая европейские сыры. Именно сложившаяся политическая и экономическая ситуация стала причиной активного интереса к отечественной продукции. Многие небольшие сыроварни стали отмечать нехватку на рынке деликатесных сыров и начали развивать собственное производство, предлагая продукцию по уникальным старинным рецептурам. Это не только классические сорта, но и собственные разработки – такая продукция не имеет аналогов. Представляем вашему вниманию Ирину Снисаренко – владелицу собственной сыродельни «Сырный Гурман» в Морозовске. О том как и почему увлеклась сыроварением, а также об особенных видах сыров Ирина Рассказала корреспонденту «Блокнот Морозовск». - По образованию я технолог молочной промышленности, - рассказала морозовский сыродел. – Именно моя спецификация была технолог-сыродел. На первых парах сыры я начала варить для своих детей, друзей, знакомых. Дальше больше, сыроварение меня захлестнуло. Я прошла специальные курсы сыроделия, так как адаптироваться нужно было к домашней сыроварне. Курсы я проходила в ВНИИМС (Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия). Затем мы купили оборудование и начали варить сыр. На данный момент в ассортименте сыродельни «Сырный Гурман» 60 видов сыров! Настоящей визитной карточкой нашего города можно считать сыр «Таубевский купаж». Читайте об этом подробнее на сайте Блокнот Морозовск