«Электронный язык» порадует свои вкусовые сосочки Ученые РЭУ им. Г.В. Плеханова совместно с коллегами Университета ИТМО разработали «электронный язык», который будет прогнозировать сладость пищевых продуктов. Разбираемся, зачем он нужен и почему нельзя заставить всех сладкоежек мира тестировать конфеты. Все вкусовые сосочки на вашем языке универсальны: в каждом из них есть рецепторы для распознавания всех вкусов. Вопрос лишь в том, с каким участком мозга связан конкретный сосочек. От этого зависит, какой вкус он передаст в мозг: горький, сладкий, кислый, соленый или менее изученный умами. Говорят, на языке профессиональных дегустаторов вдвое больше вкусовых рецепторов, чем у нас с вами. Не знаем, не считали. Но даже самые искушенный дегустатор – очень субъективный тестер. Например, сегодня у него дефицит глюкозы, и приторно сладкая конфета покажется ему вполне себе ничего. Да и вообще на восприятие вкуса влияет много что: гены, заболевания, культурные традиции, даже беременность. Разработанный биоэлектронный язык – более объективный дегустатор. Устройство оснащено специальными сенсорами, которые на электрохимическом уровне определяют количество и точную степень сладости молекул. Гаджет пригодится не только на конфетных фабриках. Он рассчитан на создание обширной базы данных сладких молекул и поиск новых природных и синтезированных сахарозаменителей. А чему ваши вкусовые сосочки рады больше всего? Ставьте 🥰, если сладкоежка Ставьте 😱, если по кисляку Ставьте 😈, если на солененькое потянуло Ставьте ❤️, если за изысканную горчинку Ставьте 🌚, если загадочный любитель умами #новость @black_sci