Чем токен отличается от монеты?

Главное различие заключается в способе создания. У монет, например, у биткоина или Ethereum, есть собственный блокчейн (даже если он представляет собой переработанную версию (форк) первой криптовалюты, как у Litecoin). У токенов нет собственного блокчейна и кошелька. Они создаются на базе существующей платформы. Например, Waves или Ethereum. Соответственно, монеты можно майнить, а токены — нет.