Очень любопытную статью как-то прочитала в The Washington Post про то, как снизить калорийность риса.
Мы все знаем, что рис (я сейчас говорю про белый шлифованный рис, который так любят в качестве гарнира взрослые и дети) - это высокоуглеводный продукт. И злоупотреблять им не стоит из-за высокого гликемического индекса, тк он повышает уровень глюкозы в крови.
Но, оказывается, все зависит от способа его приготовления. На ежегодной конференции американского химического общества (ACS) студенты-химики из Шри-Ланки представили абсолютно простой, но инновационный способ приготовления белого риса, благодаря которому в нем сокращается калорийность на 50-60%.
Что это за способ?
Положите 1 чайную ложку кокосового масла в кипящую воду. Добавьте рис и готовьте, как обычно. После приготовления обязательно остудите и положите рис в холодильник на 12 часов. Перед подачей на стол можете снова разогреть рис. И всё!
В чем секрет?
Рис состоит из перевариваемого и неперевариваемого (резистентного) крахмала. У людей нет ферментов…