Итак.
Если ваши представление об идеальном вареном яйце сходится с моим, то рецепт такой.
•Достали яйца из холодильника за 10 минут до приготовления.
•Поставили кастрюлю с водой (важно чтобы её количество полностью покрывало яйца) и довели до кипения
•Убавили температуру, чтобы вода перестала сильно кипеть (визуально до мелких пузырей на дне), закинули яйца и поставили таймер.
•Подготовили миску с очень холодной водой (можно добавить лед)
•Достали яйца через 6 минут (на 7 минутах стенки желтка начинают желироваться) и закинули в миску с водой, чтобы остановить приготовление.
Для яиц вкрутую - 10-12 минут (на 15 минутах желток точно становится сухим и зернистым).