ЩУКА ТУШЁНАЯ ПОД СМЕТАННЫМ СОУСОМ
Ингредиенты:
щука весом до килограмма (идеально – грамм 800);
две средние луковицы;
стакан сметаны;
100 миллилитров подсолнечного масла;
две столовых ложки муки;
столовая ложка 9% уксуса;
чайная ложка соли;
треть чайной ложки чёрного перца.
Способ приготовления:
Чистим, обезглавливаем, моем и режем рыбу. Солим, перчим, перемешиваем и даём промариноваться минут 10 — так щука в сметане получится очень нежной после завершения готовки.
Далее: укладываем рыбу в предварительно нагретое растительное масло в один слой (используем невысокую форму или плоскую кастрюлю), через пару-тройку минут аккуратно переворачиваем, сразу сверху посыпаем меленько нарезанным репчатым луком, подливаем примерно полстакана воды и тушим под крышкой около 20 минут.
Пока рыба тушится, не теряем время зря: занимаемся соусом.
На другой сковороде поджариваем для него муку на масле до получения кремового оттенка, высыпаем её в смесь из 100 мл воды комнатной температуры, сметаны и уксуса…
