​Сегодня День морковного торта! 🥧🥕
Серьезно, мы не шутим: это не очередная уловка, чтобы соблазнить вас сладким.

Если надумаете отмечать, вот рецепт.

Для теста
400 г гречаной муки (или обычной)
1 ч. л. соды
2 ч. л. разрыхлителя
🥜 200 г молотого миндаля
🥥 400 г кокосового сахара (или любого другого)
🥕 3 средних морковки (около 250 г), натертых
100 г изюма
🥛 600 мл миндального молока (или любого другого)
100 г кокосового масла (или любого другого)

Для прослойки
🥜 250 г кешью, замоченных на ночь (или хотя бы на 4 часа) и высушенных
🍯 7 ч. л. кленового сиропа
🥛 2 ч. л. миндального молока
1 ч. л. молотой корицы

Для сервировки
🥜 Орешки


1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Формы для выпечки (2 штуки, для коржей) застелите пергаментом.
2. В большой миске смешайте муку, соду, разрыхлитель, молотый миндаль и кокосовый сахар так, чтобы не было комочков. Добавьте в смесь морковь, изюм, молоко и масло и перемешайте.
3. Разлейте тесто по формам и выпекайте 35-40 минут. Если будете проверять готовность ножом, к нему ничего не должно прилипнуть. Достаньте из духовки и оставьте коржи остывать до комнатной температуры, примерно 30 минут.
4. Ингредиенты для прослойки засыпьте в блендер и взбейте до пасты. Она должна быть достаточно плотной, чтобы удерживать торт, и в то же время достаточно гладкой.
5. Достаньте остывшие коржи из форм. Намажьте один из них пастой, затем положите сверху второй и тоже намажьте. Присыпьте орешками.

Приятного аппетита!

#beanywell_food