Пирог « СЛЁЗЫ. АНГЕЛА»Ингредиенты: Мука пшеничная - 2 Стакана Масло сливочное - 160 Грамм Сахар - 7-8 Ст. ложек (4 ст. л. - для теста, остальное - для творожной начинки) Яйцо - 5 Штук (2 - в тесто, 3 желтка - в творожную начинку, белки - для безе) Творог - 500-600 Грамм Манка - 1 Ст. ложка Сметана - 100 Грамм (если творог сухой, чуть больше) Ванильный сахар - 1 Чайная ложка Разрыхлитель для теста - 2 Чайных ложки Сахарная пудра - 3 Ст. ложки В первую очередь сделаем тесто. Смешаем муку, разрыхлитель и сахар. Теперь добавляем яйца. И очень мягкое, но не жидкое, сливочное масло Всё перемешиваем: можно делать это ложкой, а можно — сразу руками. Особой разницы здесь нет, так что просто смотрите, как вам удобнее. Получаем мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Заворачиваем тесто в пленку, отправляем его в холодильник минут на 30. Теперь готовим творожную начинку. Творог можно протереть через сито или пропустить через мясорубку. Добавим к творогу сахар, манку и ванильный сахар. Также добавляем желтки и сметану. Белки сразу же отправим в холодильник. Количество сметаны зависит от сухости творога. Миксером измельчаем-перемешиваем все до однородности. Выпекать пирог будем в форме диаметром 26-28 см., лучше, если она будет разъемной. Раскатываем тесто по размеру формы, формируем невысокие бортики. Ровным слоем выкладываем творожный слой. И ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут до подрумянивания теста. Пока выпекается часть пирога, можно взбить белки. Взбиваем их с сахарной пудрой до крепких пиков. Выкладываем на творожный слой взбитые белки, красиво разравниваем их. Можно сделать поверхность гладкой, а можно вилкой нарисовать волны. Ставим пирог обратно в духовку, выпекаем его минут 15. Затем дверцу духовки приоткроем и оставим пирог остывать и подсыхать (лучше на ночь). По мере остывания на поверхности будут появляться красивые капельки, из-за которых пирог и получил свое название. Вынимаем пирог из формы. Нарезаем его и подаем к столу.