Классика: Свёкла – 500 гр салатные листья укроп, петрушка базилик – 100 гр свежие яички – 3 штуки Три огурца – 200 гр побеги лука – 20-40 гр четвертинка лимона; щепотка соли; сахар сметана Готовим полтора литра свекольного отвара. Очищаем свёклу. В двухлитровую кастрюлю с водой добавляем пару ч. лож.сока лимона и кипятим. Убавляем мощность плиты и продолжаем варить свеклу 40 минут , варим яйца. Потом остужаем, чистим и удаляем желтки. Яичные белки мелко шинкуем , нарезаем огурчики мелкими кубиками. Приготовленную зелень с луком нарезаем еще мельче, а листочки салата шинкуем на ленточки . Проверяем готовность свёклы тонким ножом , перекладываем свёклу в емкость, наполненную холодной водой. Оставшийся навар будет служить нам основой свекольника. Переливаем его через мелкое сито в другой сосуд и остужаем. Режем свёклу мелким кубиком и кладём туда же нарезанные ранее белки , огурчики и зелень. По вкусу соль, перец, сахар. Заливаем свекольным наваром и приправляем сметаной. Приятного аппетита!