Антропология и сыр: три истории и немного занудства Кот Матроскин из «Простоквашино» был великим антропологом повседневности. Он замечал неочевидные вещи. Помните, как он сказал дяде Федору: «Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь? Его надо не колбасой вверх, а колбасой вниз, чтобы на язык попадало. Так вкуснее». Потребление еды отражает структуру жизни. Еще Бурдье описывал, как произошло расслоение в потреблении: когда угроза голода уже стала маловероятной в 20 веке, бедные стремились есть калорийную еду, идеалом стала свинина, говядина, курица, тушеные с чем-нибудь. А те, кто не занимался физическим трудом много часов подряд (кого с натяжкой как раз можно назвать "креативным классом"), стали постепенно менять структуру питания. Престижной стала малокалорийная еда, которую можно есть несколько раз в день. И она не смешивается. Салат отдельно, мясо отдельно. Сыр после, перед кофе. Складывается французский ритуал еды. И как я не стараюсь, я не могу научиться его соблюдать. И все время попадаю в ситуации, например, в самом начале моей жизни во Франции коллеги меня позвали на обед. И когда мы уже садились за стол, я (по американской привычке) радостно сказала “давайте обсудим срочные дела”. Давно я не видела такого выражения отвращения на лице сразу трех человек. За едой о делах не говорят. Но для меня это просто забавная история. А вот одному китайскому коллеге моего коллеги серьезно не повезло с французским обедом. Он собеседовался на очень важную академическую позицию. И между собеседованиями его пригласили на обед. А потом отказали в позиции. Между собой коллеги обсуждали, что на решение повлияло то, как он ел. Хуже всего у русских дело с сыром. Проблема в том, что русские его любят! Но не так, как надо, неправильно. Есть у меня знакомая, в России вышла замуж за француза. И муж был шокирован привычкой есть сыр на завтрак. Как это можно вообще? Я тоже попала в неловкую ситуацию с сыром. Я пришла в гости к французским коллегам. Я уже выучила, что сыр - это как десерт - дают после еды и перед кофе. Я волновалась немного перед встречей с сыром, и, как выяснилось, не напрасно. Сыр - цельным куском - был поставлен на стол и пододвинут ко мне. Я взяла нож и по русской привычке, нарезала его. (За этим стоит более глубокая вещь - мы стараемся за столом услужить тем, с кем едим). Шок, травма, удивленные глаза коллег. Его не надо резать на всех! Тем более тонкими кусочками. Каждый ножом отрезает и себе кладет на тарелку, где и смакует. А сам кусок должен оставаться целым. Имейте в виду, товарищи. Предупрежден - значит вооружен. Так же вас могут не понять, если за столом в гостях вы тянетесь к бутылке. Вино по бокалам разливает хозяин. Но это уже другая история.