​​#Десерт_недели Название - Шоколад - не шоколад Ресторан - Белуга Шеф - повар Евгений Викентьев Цена - 550₽ Шоколад - не шоколад - это сочетание колотого мороженого из щавеля и перуанской мяты. Веганский десерт без сахара, а точнее воздушный спонж из питерского крафтового шоколада из бобов купуасу (ближайшего родственника какао), с цветочным ароматом и кислотностью во вкусе. В этом же блюде присутствует привычное какао, из него приготовлены соус и печенье, чтобы сравнить вкусы между собой. С шоколадной темой контрастирует колотое мороженое из щавеля и кокоса, которое подаётся с перуанской мятой хуакатай: произрастающая в Латинской Америке, сегодня она благополучно выращивается на городской ферме в Москве. Вот так всё сложно. Но вкусно 😅